Miljöarbete på The Winery Hotel
Ambitionen att kunna erbjuda hotellupplevelser med största möjliga hänsyn till miljön har funnits med redan sedan starten av The Winery Hotel. Idag är hotellet miljömärkt med Svanen, Sveriges enda typ 1-miljömärkning för hotell. Det betyder att allt från städkemikalier till källsortering och energiförbrukning har kontrollerats av Miljömärkning Sverige som ser till att de uppfyller Svanens tuffa krav. Byggnaden är miljöcertifierad enligt BREEAM med betyget ”Very Good”. Hos oss kan du som gäst känna dig trygg i att vi tar ansvar för att minimera vår påverkan på miljön, oavsett om du är här på semester, konferens, vinprovning eller middag. Nedan är några exempel på hur vi arbetar:
- All vår energi kommer från förnybara källor. Tillsammans med vår fastighetsägare arbetar vi aktivt för att minska energiförbrukningen genom smarta effektuttag, behovsstyrd belysning och energieffektiva armaturer
- Vår vattenförbrukning mäts regelbundet för att säkerställa att den ligger inom Svanens tillåtna intervall. Varje rum är utrustade med snålspolande kranar, duschmunstycken och toaletter.
- Vi källsorterar över 10 olika fraktioner, utbildar våra kockar i hur matsvinn kan minskas och underlättar för våra gäster att källsortera genom information på rummen. Vår reception står öppen dygnet runt för de som har avfall som behöver sorteras specifikt.
- Vi använder ultrarent vatten i vår rengöring så ofta det går och kompletterar i övrigt med miljöcertifierade rengöringsprodukter.
- I vårt kök finns en grundfilosofi som bygger på respekt för råvaran och att ta vara på så mycket det bara går. Vi arbetar aktivt med att minimera vårt matsvinn, använder grönsaker i säsong, prioriterar svenska råvaror när möjlighet finns och använder till största delen MSC- och ASC-märkt fisk på våra menyer.
- Vi har ett långsiktigt samarbete med Stremtech AB, vilka levererar bladgrönt odlat i aquaponiskt odlingssystem. Leveranserna täcker vårt behov för både frukost och à la carte.
- Vi bakar vårt bröd och fikabröd i vårt eget bageri på ekologiskt mjöl. Andra volymprodukter, såsom mjölk, är också ekologiska.
- I vårt urbana vineri framställer vi hotellets eget vin, Winery Red, på ekologiskt odlade druvor från vår vingård Terreno i Toscana. Winery Red är certifierat EU-ekologiskt, vilket innebär att vi även behöver uppfylla en rad krav under vinifieringsprocessen.
Svanen är en frivillig, positiv märkning. Det betyder att företag själva beslutar om de vill genomgå den tuffa kontrollen som krävs för att få märkningen.
The Winery Hotels VD Claes Anerud berättar mer om hur resonemanget gått kring att välja Svanen som garanti för miljöarbetet.
VARFÖR VÄLJER NI ATT MÄRKA THE WINERY HOTEL MED SVANEN?
Att ta hållbarhets- och miljöfrågor på största allvar innebär en trygghet både för våra gäster och våra anställda. Vårt miljötänk har funnits med oss sedan start och nu med Svanenmärkningen blir det mer tydligt. Så steget togs för att lyfta fram vårt arbete med att erbjuda hotellupplevelser med en så liten miljöpåverkan som möjligt. Även med vårt vin har vi tagit steget att bara vinifiera ekologiskt odlade druvor.
HUR HAR PROCESSEN VARIT?
Det har varit nyttigt för oss att gå igenom alla enskilda delar av hotellet för att se vad vi kan optimera och förbättra. Processen har inkluderat många anställda och gjort oss alla mer insatta i vad vi, i alla enskilda avdelningar, kan bidra med för att bli ännu mer hållbara och miljösmarta.
Så, välkomna på en njutningsfull och miljösmart hotellupplevelse hos oss!
