NYÅRSMENY 2026

AMUSE BOUCHE

Löktartlett med syrad kantarell
Onion tartlet with pickled chanterelles

Västerbottensost®tartlett med löjrom och picklad schalottenlök
Västerbottensost® cheese tartlet with vendace roe and pickled shallots

FÖRRÄTT | STARTER

Små kammusslor med jordärtskocksbrûlée, löjrom och chardonnaysås   
Small scallops with Jerusalem artichoke brûlée, vendace roe and Chardonnay sauce 

VARMRÄTT  | MAIN COURSE

Renytterfilé med renkorv, mandelpotatispuré smaksatt med Västerbottensost®, svamp, brysselkål, persilja och bordelaisesås  
Reindeer loin with reindeer sausage, almond potato purée flavoured with Västerbottensost® cheese, mushrooms, Brussels sprouts, parsley and Bordelaise sauce 

OST  | CHEESE

Wrångebäcksost med fröflarn, hjortron, hasselnötter och brynt smör  
Wrångebäck cheese with seed crisp, cloudberries, hazelnuts and browned butter 

DESSERT

Vit chokladmoussetårta med blåbärskompott och Vin Santo-gelé  
White chocolate mousse cake with blueberries compote and Vin Santo jelly

Vegetariska och pescetariska alternativ finns. Vi tar även hänsyn till eventuella allergier. Vi reserverar oss för eventuella ändringar.